반응형 돼지고기 정보3 다양한 돼지 품종들(요크셔,랜드레이스,듀록) 우리나라는 어떤 돼지를 먹고 있을까? 한국은 랜드레이스와 요크셔의 교배로 태어난 모돈을 듀록과 교배시킨 삼원교잡종(YLD)이다 YLD이든 LYD든 같은 말이다 요크셔 랜드레이스 듀록의 알파벳을 딴 품종이란 말 돼지의 구분은 귀, 모양, 모색따라 구분하지만 일반적으로 영국종, 유럽, 북미대륙 등 지역별로 구분하는 것이 정설이다 위의 사진을 보면 알겠지만 덴마크, 영국, 미국 등 다 외래돼지들이다 우리나라 토종 돼지는 체격이 왜소해 경제적 가치가 떨어져 일제강점기 시절 YLD품종으로 전면 교체되었다고 한다 거의 멸종하다시피 사라진 재래돼지를 겨우겨우 찾아내어 다시 점점 개발하고 있는데 이러한 우리나라 토종 돼지들이 제주 흑돼지나 재래돼지들이다 토종 돼지의 특징이 털이 검고 코는 길며 이마에 주름이 있는데 현.. 2023. 3. 25. 흑돼지가 비싼 이유? 흑돼지는 일반 돼지에 비해 가격이 더 비싸다 일반 지육의 경우 1Kg당 4200원대 흑돼지의 경우 1Kg당 6300원대이다 일반적으로 일반 돼지보다 50%가량 더 비싼 가격이다 이렇게 차이가 나는 이유가 무엇일까 ● 사육 기간 흑돼지는 사육 기간이 길다 일반 백돼지는 6개월 내외 사육 시 110Kg가량이 되고 도축 후 90Kg 내외가 되며 다 큰 돼지의 경우 300Kg 가량 된다 요즘은 온도나 청결 병균 관리 등 기술 발전으로 인해 5개월 반 만에도 출하가 가능하다 이에 비해 흑돼지는 7~8개월 키워도 90Kg 내외이며 도축 후 지육도 70kg 정도이다 백돼지에 비해 사육 기간이 긴데다 지육도 적게 나오니 비싸다 (사료비, 유지 관리비 등) ● 새끼를 적게 낳는다 백돼지의 경우 한 번에 12마리 이상을 .. 2023. 3. 24. 돼지고기 항생제 투여 및 염증자국(이자)이란? 이자란? 주사자국이라고도 불리며 돼지나 소에 항생제 투하로 인해 생긴 고름을 말한다 모든 돼지가 나오지는 않지만, 흔히 볼 수 있는 풍경이다 이자가 나오는 부위는 다양하다 목살, 뒷다리, 갈비, 항정살, 삼겹살 추리부분 등 주사를 맞는 목과 엉덩이 주변에서 생긴다 시중에 판매되고 있는 돼지고기는 애초에 손질을 다 하기에 걱정하지 않아도 된다 왜 항생제를 맞는가? 현재 기술로선 항생제를 주사하지 않고는 도축이 불가능하다 가능하다고 해도 개체 품목이 급격히 떨어지기 때문에 오히려 가격이 상승하고 항생제를 투여하지 않음으로 인해 생기는 다른 문제(클로 디스티 리움이나 흔히 말하는 식중독균 같은 것이 증식) 그리고 100%는 아니라도 휴약기간을 길게 가짐으로써 항생제 성분 중 마이신 계열이나, 혹은 아목실린 등.. 2023. 1. 5. 이전 1 다음 반응형
