정육 마진, 원가, 로스율 구하기

 

 

마진/마진율 구하기

마진 : 매출 총 이익

원가와 판매금액의 차이를 말하는 총 이익 = 매출 총이익

 

ex)고기 선물세트 판매금액이 

115,000원일 때

원가가 100,000이라면

차액은 11,500원이고 판매금액 대비 15%.

 

 

 

마진율

마진율 : 원가와 판매금액의 차이

매출 총 이익을 판매금액 대비 비율로 나눈것

 

마진율 구하는 총 두가지 방법

1. (판매금액-원가)÷(판매금액)x100%

 

=[(115,000-100,000) ÷ 115,000] x 100%
=13.04%의 마진율

2. 1-(원가/판매금액) x 100%
ex) [1-(100,000÷115,000)] x 100%
=13.04%

마진율로 판매금액 구하기

공식 : (100 x 원가)÷(100-마진율)
ex) (100 x 100,000)÷(100-13.04)
=114,995

 

 

작업의 로스율 구하기

 

로스율 공식

(로스÷원료중량x100)

작업 중량 : 손질 중 떨어져나가는 작업 로스율

ex)원육 10kg 전각 손질 시 

손실 된 작업 중량이 2Kg일 때
(2÷10x100)=20%

20%의 로스율을 구할 수 있다

 

 

 

작업원가 구하기

 

작업원가 : 로스율을 포함한 원가

작업원가 공식 : 원가÷(1-로스율)

원가가 100,000원인 고기의 로스율이

20%라면

ex) x = 100000÷(1-0.2)
x = 125,000

 

125,000원에 판매를 해야 원가

 

 

부분육 판매가 마진율 계산

 

부분육 판매가 마진율 계산
공식 : [(판매가-작업원가)÷판매가] x 100
부분육 원가 10,000원 로스율 20% 판매가 16,667원일때

이익율 계산 [(16,667-12,500) ÷ 16,667] x 100 = 25%
25%의 마진율이 남는다

 

 

간단하게 계산하기
원가 8,000원 로스율 20% 작업원가 10,000원일 때
40% 마진 작업원가를 원한다면

(10,000) / 6 = 판매가 16,670원

 원가 1000원 로스율 20%이고 마진 30%를 원할 때
1000/0.8=1250 로스포함원가
1250/0.7 = 1785 마진30% 판매가