반응형 분류 전체보기22 다양한 돼지 품종들(요크셔,랜드레이스,듀록) 우리나라는 어떤 돼지를 먹고 있을까? 한국은 랜드레이스와 요크셔의 교배로 태어난 모돈을 듀록과 교배시킨 삼원교잡종(YLD)이다 YLD이든 LYD든 같은 말이다 요크셔 랜드레이스 듀록의 알파벳을 딴 품종이란 말 돼지의 구분은 귀, 모양, 모색따라 구분하지만 일반적으로 영국종, 유럽, 북미대륙 등 지역별로 구분하는 것이 정설이다 위의 사진을 보면 알겠지만 덴마크, 영국, 미국 등 다 외래돼지들이다 우리나라 토종 돼지는 체격이 왜소해 경제적 가치가 떨어져 일제강점기 시절 YLD품종으로 전면 교체되었다고 한다 거의 멸종하다시피 사라진 재래돼지를 겨우겨우 찾아내어 다시 점점 개발하고 있는데 이러한 우리나라 토종 돼지들이 제주 흑돼지나 재래돼지들이다 토종 돼지의 특징이 털이 검고 코는 길며 이마에 주름이 있는데 현.. 2023. 3. 25. 흑돼지가 비싼 이유? 흑돼지는 일반 돼지에 비해 가격이 더 비싸다 일반 지육의 경우 1Kg당 4200원대 흑돼지의 경우 1Kg당 6300원대이다 일반적으로 일반 돼지보다 50%가량 더 비싼 가격이다 이렇게 차이가 나는 이유가 무엇일까 ● 사육 기간 흑돼지는 사육 기간이 길다 일반 백돼지는 6개월 내외 사육 시 110Kg가량이 되고 도축 후 90Kg 내외가 되며 다 큰 돼지의 경우 300Kg 가량 된다 요즘은 온도나 청결 병균 관리 등 기술 발전으로 인해 5개월 반 만에도 출하가 가능하다 이에 비해 흑돼지는 7~8개월 키워도 90Kg 내외이며 도축 후 지육도 70kg 정도이다 백돼지에 비해 사육 기간이 긴데다 지육도 적게 나오니 비싸다 (사료비, 유지 관리비 등) ● 새끼를 적게 낳는다 백돼지의 경우 한 번에 12마리 이상을 .. 2023. 3. 24. 한우와 육우, 젖소의 차이점 한우와 육우에 대한 차이점을 가장 간단하게 말해보면 한우는 우리나라 토종 황색소를 말한다 토종 한우는 한우로만 표기가 가능하다 육우는 외국에서 개발, 실험, 고기를 얻기 위해 구매하여 6개월 이상 국내에 거주했거나 홀스타인종의 수컷 소를 의미한다 6개월 이상 거주하면 국내산이라 표기할 수 있지만 한우라고는 표기할 수 없다젖소는 우유를 생산하기 위해 사육되는 소 홀스타인종,저지종,건지종,에어셔종 등이 대표적인 품종 육우라 하면 젖소와 헷갈리는 경우가 있는데 젖소의 경우 같은 홀스타인종이지만 우유를 생산하기 위한 암컷 소만 해당되고 (우유를 짠 경험이 없는 소는 미경산 우라 말한다) 육우는 20개월의 어린 수컷 소를 말한다 육우의 특징 한우처럼 곡물 사료를 먹이지 않기 때문에 기본적으로 마블링이 많지 않다 .. 2023. 3. 20. 고기의 연육작용을 도와주는 과일들 고기는 주로 콜라겐이나 에리스틴같은 단백질로 되어 있다. 고기를 먹으면 위액이나 췌장액에서 소화되어 소장에서 흡수되는데 위에서는 펩신 췌장에서는 트립신과 키모트립신이라는 단백질 분해 효소(Protease)가 작용한다. 단백질 분해 효소가 포함된 대표적인 것에는 배, 참다래, 파파야, 파인애플, 키위, 무화과 있다. 이들 과일에 들어 있는 프로테아제는 기능은 같지만 효소는 다르다 물론 시중에 연육제도 있지만 집에 없다면 간단한 과일로도 충분히 고기를 연하게 할 수 있으니 참고하도록 하자 1. 키위(참다래) 키위 - 악티니딘 키위에 많이 함유된 단백질 분해 효소. 식육의 미오신, 콜라겐 따위를 분해하여 육질을 연하게 만들어 준다 또한 키위는 독소 배출과 혈액 순환에 좋다 우리 몸은 신진대사를 통해 생명을.. 2023. 3. 8. 이전 1 2 3 4 5 6 다음 반응형
